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フォンダン　オ　ペカン

1時間以内

フォンダン　オ　ペカン

・クーベルチュールスイート：１１５ｇ
・無塩バター：６０ｇ
・ココア：２２ｇ
・卵：１１０ｇ
・グラニュー糖：７５ｇ
・ピーカンナッツ：３０ｇ

飾り用
・ピーカンナッツ
・くるみ

型にオーブンペーパーを敷いておきます。
ピーカンナッツは１６０℃のオーブンで５～６分ローストし粗く刻んでおきます。
ボールに刻んだチョコとバターを入れ湯煎にかけます。（溶けたら湯煎からはずしておきます）･････A
全卵とグラニュー糖をボールに入れて混ぜ、ハンドミキサーで泡立てます。･･････B
Aにふるったココアパウダーを加え混ぜたものを、Bに加え　更に　刻んでおいたピーカンナッツも加え混ぜます。
型に流し入れ　飾りのピーカンナッツとくるみを載せて１８０℃のオーブンで１２～１５分焼きます。
型のまま冷まし　冷めてから型からはずします。

竹串で焼加減を見ますが　とろりと生地がついてくる程度で構いません。焼きすぎに注意しましょう。

: 森永バター（無塩）450g 凍結; 918円

: バンホーテンココア 250g; 800円

: ビートグラニュー糖 500g; 195円

: ピーカンナッツ 250g; 1,059円

: クルミ 250g; 864円