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ケーキ類フォンダン　オ　ペカン

  • 難易度：中級
  • 1時間以内
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フォンダン　オ　ペカン

材料

・クーベルチュールスイート：１１５ｇ
・無塩バター：６０ｇ
・ココア：２２ｇ
・卵：１１０ｇ
・グラニュー糖：７５ｇ
・ピーカンナッツ：３０ｇ

飾り用
・ピーカンナッツ
・くるみ

作り方

  1. 型にオーブンペーパーを敷いておきます。
    ピーカンナッツは１６０℃のオーブンで５〜６分ローストし粗く刻んでおきます。
  2. ボールに刻んだチョコとバターを入れ湯煎にかけます。（溶けたら湯煎からはずしておきます）･････A
  3. 全卵とグラニュー糖をボールに入れて混ぜ、ハンドミキサーで泡立てます。･･････B
  4. Aにふるったココアパウダーを加え混ぜたものを、Bに加え　更に　刻んでおいたピーカンナッツも加え混ぜます。



  5. 型に流し入れ　飾りのピーカンナッツとくるみを載せて１８０℃のオーブンで１２〜１５分焼きます。
  6. 型のまま冷まし　冷めてから型からはずします。

ワンポイントAdvice

竹串で焼加減を見ますが　とろりと生地がついてくる程度で構いません。焼きすぎに注意しましょう。

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