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so good.. 13号

so good.. 13号

商品番号
sogood13
サイズ/容量/
カラー等
30 × 23 × 2
原産国
スペイン
備考
上を目指す人の必読本!! so good 

世界のパテスリー界の最上級クリエイションを、最高のビジュアルで紹介する一冊。

So good 13号はチョコレート特集。
(so good・・HP)


地中海で育まれた感性、クリエイティビティ、文化から生まれたチョコレート。バルセロナで活躍する9人のショコラティエの多彩で驚きのある作品と仕事ぶりを紹介します。

さらに、東京からパリ、シカゴ、メルボルン、ミラノ、モントリオールなどでも取材を敢行。有名シェフ、将来有望なシェフが最新作を披露してくれました。

魅惑のボンボン、天にも昇るようなエクレア、チョコレートでできた“リトル・ポップコーン”、イチゴのクリーム添え、メープルシュガーとそば粉のフィナンシェ…。

日本からは表参道の人気店「グラッシェル」の江森宏之シェフと独自の世界観を持つ和菓子店「ワガシアソビ」が登場します。

全304ページに25人のシェフによる60以上のクリエーションが詰まった最新号、お見逃しなく!

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