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トレハロース 1kg

トレハロース 1kg

トレハロースは、きのこ類や酵母などに含まれている天然の糖質です。古くから人間が食べてきた物質であり、安全性も確認されています。トウモロコシなどの澱粉を原料に微生物由来の酵素の力を利用してトレハロースが作られています。

業務用20kgを小分けした商品です。

商品番号
C0200201
サイズ/容量/
カラー等
1kg
原材料表示
トレハロース
原産国
日本
保存方法
直射日光、高温多湿を避けて保存
備考
菓子ではほとんどの場合、トレハロースと砂糖は併用して使用します。砂糖の2〜3割程度を置き換えてのご使用がおすすめです。
料理など使用料が少ない場合、砂糖の全量置き換えでご使用いただけます。また、低甘味(砂糖の約40%の甘さ)なので、砂糖を使用しない料理にもご使用いただけます。

【効果】
○澱粉の老化抑制(わらび餅やすし飯)
○タンパク質の変性抑制(だし巻き卵やスクランブルエッグ)
○野菜の鮮度維持(3%の水溶液に30紛浸けます。シャキシャキ感と色を保ちます。
○野菜、果物の変色抑制(10%の水溶液に30分浸けます)
○蜜が泣きにくくなります(大学芋など)

蒲ム原
  • 普通
  • 冷蔵
  • 冷凍

519円(税込)

 

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